Die Philosophie der Burgerbar Die Kuh die lacht ist schlicht und einfach: Der Gast soll wissen, was er auf den Teller bekommt oder im Glas vorfindet. Die Betreiber haben sich für einen Fleischlieferanten entschieden, dessen Rinder auf ungedüngten Weiden grasen. Ihr Bäcker verwendet keine Konservierungsstoffe, und die Pommes werden täglich aus frischen Kartoffeln geschnitten.

Über reichlich Erfahrung mit Bio-Essen verfügt die Arche Nova. Seit mittlerweile 15 Jahren kann der Gast im Café-Restaurant des Frankfurter Ökohauses zwischen konventionellen und biologisch angebauten Lebensmitteln wählen.

Vor über 35 Jahren hat Omar Laalou die Naturbar eröffnet. Er verstehe sich deshalb als „Pionier der vegetarischen Küche in Frankfurt“, heißt es auf seiner Internetseite.

Da sich aber vor allem in den Industrieländern die Ernährungsweise von den traditionellen Formen wegentwickelt und sich durch die Zunahme sitzender Tätigkeiten und abnehmender körperlicher Betätigung der Lebensstil und damit der Kalorien- und Nährstoffbedarf insgesamt verändert hat, gibt es heutzutage bei vielen Menschen ein Missverhältnis zwischen Nährstoffbedarf und Nährstoffzufuhr. Deshalb wird die Frage nach der “richtigen” Ernährung wegen der Bedeutung für die Gesundheit in Abhängigkeit von der Lebensweise durch die Diätetik wissenschaftlich erforscht.

Insbesondere die Zunahme an sogenannten Zivilisationskrankheiten wird der modernen Fehlernährung zugeschrieben. Natürlich tragen auch andere Veränderungen, die die Zivilisation mit sich gebracht hat, zur Entstehung der Zivilisationskrankheiten bei. Der bekannte Beitrag der modernen Fehlernährung zur Entstehung der Zivilisationskrankheiten hat dazu geführt, dass es mittlerweile eine unüberschaubare Vielzahl von Ansichten, Theorien und Lehren über die “richtige” Ernährung gibt. Beispiele sind die Theorien von der Vollwerternährung, die Rohkost-Lehre, die Ernährung nach den 5 Elementen aus der Traditionellen Chinesischen Medizin, die Ayurveda-Lehre, die Makrobiotik (Ernährungswissenschaft aus der Perspektive von Yin und Yang), die Trennkost-Lehre und die Steinzeiternährung. Die Antworten auf die Frage nach einer “richtigen” Ernährung sind oft weltanschaulich beeinflusst.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat Regeln zur Zusammenstellung formuliert, die mit dem Begriff Vollwertige Ernährung umschrieben werden.

Artikel Ernährung. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 27. Juni 2008, 11:03 UTC. URL: http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Ern%C3%A4hrung&oldid=47728125 (Abgerufen: 2. Juli 2008, 19:30 UTC)